紫砂壺與茶性
日期:2011-08-29 瀏覽:783次 
紫砂壺與茶性

紫砂壺壺之所以受到茶人喜愛,一方面是由于紫砂壺壺造型美觀,風格多樣,獨樹一幟,另一方面也由于它在泡茶時有許多優點。紫砂壺壺如何才能有利茶性呢?如何泡茶才會好喝呢?這是困饒不少新手的一個問題。就許多壺友的多年喝茶的經驗,其實紫砂壺壺泡茶是否好喝,和壺的密封性,做工,壺形可以說都不是有太大的關系。最重要的是泥料和合適的窯溫。只要是原礦的宜興紫砂壺,在燒制溫度得當的情況下,都能泡出好茶來,不但泡出來的味道比蓋碗泡出來的好喝,還可以把便宜的茶泡出貴茶的味道來,那自然是表現更優異了。也就是說只要是原礦泥料肯定合適泡所有的茶,基本上不會太離譜,能泡出中規中據的味來。

圖:南瓜紫砂壺茶壺

如何更要進一步的提高?當然還是要有前提的,比如壺形、泥料和泡什么茶來看的。具體到不同的茶,不同的壺形,不同的泥料。如果真是要講究一些的,還要考慮到窯溫。燒得泥門松一些,透氣性強一點,會不會泡綠茶好一些?會不會引起茶味變味,造成泡茶滋味變淡?泥門燒緊一些,結晶度高了,泡綠茶,好一點的生普,輕發酵的觀音,會不會把茶泡熟了,或者有熟湯氣?答案是顯而易見的,是有影響的。針對紫砂壺壺,有些人的出發點是:為了養壺得出效果快,就不計較養的是什么茶葉了。但有些人是為了利茶性:用壺泡出比蓋碗好的味道,便宜的茶泡出貴的味道,就按照壺的特性和自己的優勢,分門別類的去養護,在一段時間后,壺中自有茶葉香了。

紫砂壺本身的氣孔率是其特點,是半閉合和閉合氣孔組成。高嶺土也有氣孔,但是全閉合,上釉以后效果就差得多了。所謂透氣性,也就在這了。燒制出來的陶瓷氣孔狀態不單和泥料有關系,和燒結程度也有影響。燒結以后氣孔率,透氣性大部分都比紫泥差一些。紫泥敞口泡綠茶,散熱稍微好些,茶葉里邊的有益物質、壺茶葉等散發香味的來源,就會長年累月會吸附于半閉合通道之間,所以壺體會有香氣,利于茶性的發揮。拿一個杯子斟上一小杯,不用品就可問其香。

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