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  茶葉知識問題:朱泥紫砂壺的開壺方法

  

【 朱泥紫砂壺的開壺方法的答案 】



 答案描述1

 


   水煮法

  取一干凈無雜味的鍋子,將壺蓋與壺身分開置于鍋底,徐注清水使高過壺身,以文火慢慢加熱至沸騰。此步驟應注意壺身和水應同步升溫加熱,切勿像某些書上 所載,將壺身驟然置入沸水中,來個“三溫暖”﹔否則,雖說紫砂壺冷熱急變化佳,但如此折騰愛壺,萬一它老兄來個“開口笑”那就后悔莫及了。

   待水沸騰之后,取一把廉價的茶葉(通常采用較耐煮的重焙火茶葉)投入熬煮,數分鐘后撈起茶渣,砂壺和茶湯則繼續以小火慢燉。俟二、三 十分鐘后,以竹筷小心將茶壺起鍋,凈置退溫(匆沖冷水)。最后再以清水沖洗壺身內外,除盡殘留的茶渣,即可正式啟用。

  這種水煮法的主要功能除了去蠟醒壺外,亦可讓壺身的氣孔結構,藉熱脹冷縮而釋放出所含的土味及雜質,若施行得宜,將有助于日后泡茶養壺。

 

 


 答案描述2

 


   新購紫砂茗壺,未用前須在清水中浸泡三、四天,每天換水兩、三次,將鐵質除凈(紫砂名壺,經一千多度高溫燒成,有少量鐵質滲出,殘留壺體表面,不清除干凈,對人體有害,還會使茶水變味),然后再行使用。


 答案描述3

 

紫砂壺的開壺步驟

 


一、去污


    此步驟之前,請用溫水和軟布仔細擦洗紫砂壺的壺身。放涼后,放入清水中,慢慢煮沸。讓其在沸水中煮上5-10分鐘。


二、去火


    將紫砂壺從沸水中撈出,放在一邊自然涼快,等到沒有熱度的時候,填裝豆腐,以老豆腐為妙。
    填裝時,稍微壓緊,以免水沸騰后,豆腐全部跑出壺身外面。將裝好豆腐的紫砂壺,放入清水內(冷水下鍋),慢慢使其沸騰,沸騰后繼續加熱至廚房內充滿豆腐的香氣后5-10分鐘。


    此步驟的目的:因為窯燒的關系,有人認為壺的“火氣”很大,在正常使用之前,應該給紫砂壺降火清火。


三、滋潤


    將和豆腐煮好的紫砂壺撈出,用熱水洗凈。自然涼快至沒有熱度。
    將甘蔗頭,注意是甘蔗頭,實在沒有甘蔗頭就用結疤的甘蔗來代替。將其劈好,放入清水里(冷水),和紫砂壺同煮。
    火候同上步:沸騰后,等到滿廚房都是甘蔗香氣后,在讓其沸騰5-10分鐘。


四、定味


    將和甘蔗煮好的紫砂壺撈出,自然涼快至沒有熱度。
    將你最好的茶葉拿來,如果這個壺今后是泡普洱,就拿普洱來;如果今后是泡綠茶或鐵觀音,請用鐵觀音將鍋里重新加入冷水,將紫砂壺和茶葉一起下鍋開煮,使其沸騰后,讓廚房內充滿香氣后10分鐘或更長時間。


    此步驟的目的:定味。所以推薦用你最好的茶葉,最好是用什么類型的茶定的味,今后就用來泡什么茶。


五、完工
    將紫砂壺撈出,將鍋內的茶葉撈出,用此茶葉稍稍用力摩擦壺身及壺蓋數分鐘。最后用溫水將壺洗凈。


注意:


1、每次煮都從涼水開始。
2、每次煮都慢火煮沸,再用大火煮。
3、大火煮的時候注意避免壺身和壺蓋在水里碰撞,以免損傷壺身壺蓋。
4、每次煮完都自然冷卻,不要把壺直接放到地板、金屬板等散熱比較快的地方,也不要用冷水沖洗,以免壺身“驚裂”。

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